Dry-Aged Rinderbug vom Havelland Rind

Dry-Aged Rinderbug vom Havelland Rind

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Lieferzeit: ca. 3-4 Tage (ab dem Tag nach Vertragsschluss)

Zu einem echten BBQ gehört der dry-aged Rinderbug vom Havelland Rind. Bei niedriger Temperatur und langer Garzeit im Smoker entwickelt sich ein aromatisches und zartes Stück Fleisch, das Sie und Ihre Gäste begeistern wird.

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Gewicht je Stück: ca. 2,5 – 3,5 kg
Rinderbug, auch dickes Bugstück genannt, ist ein Teilstück der Rinderschulter. Auf dem zartfaserigen Fleischteil liegt ein Fleischlappen auf, der sogenannte Deckel des Bugstücks. Beide Teile sind durch eine Bindegewebsschicht miteinander verbunden. Da der Anteil an Bindegewebe relativ hoch ist, ist es nicht zum Kurzbraten geeignet. Das Bugstück eignet sich besonders gut für die Zubereitung von leckeren, saftigen Schmorbraten, die Garzeit muss für das Gelieren des Kollagens lang genug sein.

Gewicht Pro Stück:

ca. 2,5 – 3,5 kg