Dry-Aged Tafelspitz vom Havelland Rind

Dry-Aged Tafelspitz vom Havelland Rind

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Tafelspitz aus dem Smoker! Der Klassiker mal ganz anders zubereitet. Die dry-aged Spezialität vom Havelland Rind ist ideal geeignet für einen genussvollen BBQ-Abend.

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Gewicht je Stück: ca. 2,0 kg
Der Tafelspitz ist ein Teilstück aus der Hüfte vom Rind. Es ist das spitz zulaufende Ende eines Muskelstrangs aus der Rinderhüfte. Daher auch der Name. Das Fleisch wird hauptsächlich für ein Gericht verwendet, dem es auch seinen Namen gegeben hat: den Tafelspitz. Bei der Zubereitung dieser Spezialität wird keinerlei Fett benötigt. Das Fleisch wird im Ganzen ca. 2,5 Stunden in Brühe, Fond oder Wasser gegart, so dass der pure Fleischgeschmack erhalten bleibt. In dicke, quer zur Faser geschnittene Scheiben und mit Brühe übergossen, schmeckt der Tafelspitz besonders gut mit frisch geriebenem Meerettich, Brühgemüse und Salz- oder Petersilienkartoffeln. Feinschmecker bereiten den Tafelspitz als ganzes Stück im Smoker zu.

Gewicht Pro Stück:

ca. 2,0 kg




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